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Comment les steaks végétaux révolutionnent l'industrie de la viande

Comment les steaks végétaux révolutionnent l'industrie de la viande

Les producteurs de steaks végétaux, comme Impossible Food, Beyond Meat et Nestlé, se livrent une bataille industrielle sans merci. Les marques de substituts de viande cherchent à convaincre les consommateurs amateurs de protéines d'opter pour des alternatives végétales, en affirmant qu'elles sont plus saines, plus écologiques et sans cruauté. Cependant, l'industrie de la viande ne cède pas si facilement...

Découvrir les tendances de l'industrie alimentaire !

Nous nous sommes associés à Twitter pour créer le rapport Birdseye 2022. Une plongée en profondeur dans le monde de l'industrie alimentaire.

Page from the Talkwalker & Twitter Birdseye Report discussing foods of the future, with regard to sustainability and plant-based options.

Augmentation de 263,6 % (entre 2020 et 2021) du nombre de conversations Twitter liées aux pratiques environnementales/écologiques qui utilisent l'émoji plante.

D'ici 2040, l'offre mondiale de viande conventionnelle diminuera de plus de 33 %, de nouvelles alternatives de viande végétalienne et de viande de culture remplaceront les produits classiques.

Pour les spécialistes du marketing, les changements majeurs au sein d'un secteur représentent à la fois un cauchemar et une réelle opportunité.

Les entreprises doivent constamment se réinventer, évoluer avec leur temps et rester à l'affût de la prochaine tendance.

Il ne s'agit pas d'une compétence facultative, mais d'un indispensable pour survivre.

Les changements majeurs au sein d'un secteur sont fréquents. Les e-cigarettes ont perturbé l'industrie du tabac, le lait végétal a mis à mal l'industrie laitière et les entrepreneurs d'e-mobilité, comme Tesla, font prendre une autre direction à l'industrie automobile.

Plus récemment, des producteurs de viande d'origine végétale tels qu'Impossible Foods, Beyond Meat et Awesome Burger de Nestlé font trembler l'industrie de la viande avec leurs substituts de protéines.

Le défi des steaks végétaux

Quick Search, notre moteur de recherche pour les réseaux sociaux, aide les spécialistes du marketing à identifier les tendances des catégories qui connaissent un succès fulgurant et les sujets de conversation des consommateurs. Si vous êtes en train de repenser votre produit ou sur le point de lancer votre prochain best-seller, il est essentiel d'identifier des insights consommateur en premier lieu.

Quick Search insights on ‘plant-based meat’ and ‘vegan’ global stats for the last 13 months - reach, engagement, sentiment.

Insights de Quick Search sur les statistiques mondiales de « viande végétale » et « végétalienne » au cours des 13 derniers mois.

Lorsque la pandémie a frappé au début de l'année 2020, un certain nombre d'entre nous se sont retrouvés enfermés à la maison, en proie à l'ennui, à la peur et à la solitude. Il est donc compréhensible qu'une alimentation saine et équilibrée ait été abandonnée.

Apportez les gâteaux !!!

Réalisant que nous n'étions pas en mesure d'échapper au confinement, nous nous sommes réajustés et avons cherché des régimes alimentaires plus sains.

Les alternatives végétales ont gagné en popularité, et selon les estimations, les ventes de fausses viandes devraient atteindre 2 milliards de dollars d'ici 2024.

Des marques comme Beyond Meat et Impossible Foods rivalisent avec des marques de longue date comme Quorn. Parallèlement, les géants des supermarchés ont suivi le mouvement des produits végétaux pour développer leurs propres marques de distributeur végétales, à moindre coût.

Le défi des steaks végétaux se poursuit, ainsi que l'introduction d'autres options végétaliennes/végétariennes, comme le lancement en janvier 2022 du poulet frit végétal de KFC en partenariat avec Beyond Meat.

Les Beyond Nuggets ont été lancées le 10 janvier aux États-Unis et ont généré 15 600 mentions sur les réseaux sociaux, avec 210 000 engagements.

Conversation Clusters - consumers took to Reddit and other platforms to discuss, rate, and review KFC’s new ‘nuggets’. Includes The future of food and EVs, Beyond Meat permanent addition to Pizza Hut, R&D and testing behind KFC Beyond Nuggets, Customers taste test KFC new chicken.

Conversation Clusters - Les consommateurs se sont rendus sur Reddit et d'autres plateformes pour discuter, donner leur avis et critiquer les nouveaux « nuggets » de KFC.

Les Beyond Nuggets de KFC sont la dernière nouveauté de viandes végétales à l'industrie de la restauration rapide. « L'avenir de l'alimentation » est actuellement un sujet très tendance, comme le montre notre récent rapport Birdseye sur l'alimentation, créé en partenariat avec Twitter.

Sentiment around KFC’s new ‘fried chicken’ is evenly distributed from positive to negative.

Le sentiment autour du nouveau « poulet frit » de KFC est uniformément réparti entre le positif et le négatif.

L'image ci-dessus montre les principaux emojis utilisés dans les conversations sur les réseaux sociaux, avec une répartition égale des votes entre les réactions positives, neutres et négatives.

Les emojis sur la droite de l'image (visages souriants et cœur vert) indiquent que les consommateurs sont satisfaits des produits alimentaires végétaux. Au contraire, les emojis sur la gauche (visages vert et pleurant) prouvent que tout le monde n'est pas ravi de renoncer à la viande.

Les émoticônes représentant des yeux et un poulet au centre indiquent que les consommateurs et les marques gardent un œil sur les entreprises de viande végétale.

Il est presque impossible de satisfaire tout le monde. Il y aura probablement toujours des consommateurs qui ne s'intéresseront jamais aux substituts de viande végétale. Mais le fait que des marques aussi influentes que KFC écoutent les consommateurs et créent de nouveaux produits pour répondre à leurs demandes prouve que les substituts à base de viande végétale ne sont pas prêts de disparaître.

Vegan vs végétalien

Selon certains, il est préférable d'éviter le terme « végan » au profit de « végétalien ». « L'utilisation du terme « végétalien » permet aux consommateurs de ne pas se sentir membres d'un groupe spécifique parce qu'ils mangent d'une certaine façon », explique Joseph Pace, producteur et auteur du film « The Game Changers », un documentaire sorti sur Netflix en 2019 sur les régimes végétaux et les performances sportives.

L'acteur de Sherlock, Benedict Cumberbatch, suit un régime végan et a recours aux protéines véganes s'il a besoin de se muscler pour un rôle. Mais il préfère employer le terme « végétalien » dans la mesure où il porte encore des vêtements fabriqués à partir d'animaux.

Results over time - Over the last 13 months, ’plant-based meat’ has collected 155K mentions and 1.6 million engagements.

Au cours des 13 derniers mois, le terme « plant-based meat » (viande végétale) a été mentionné 155 000 fois et a suscité 1,6 million d'engagements.

12.9K spike in results in January 2022, relates to the launch of the vegan fried chicken bucket from KFC.

Le pic de 12 900 dans les résultats en janvier 2022, concerne le lancement du bucket de poulet frit végétalien de KFC.

En regardant les hashtags des trois derniers mois, nous pouvons constater des discussions classées dans les tendances autour de la « viande végétalienne ». Les insights permettent aux marques d'élaborer des campagnes qui résonnent auprès des consommateurs.

  • Le véganisme, le végétarisme et GoVegan sont des tendances liées aux solutions de viande végétalienne
  • Il existe un énorme intérêt pour des journées à thème tout au long de l'année, comme Veganuary, Green Monday
  • Les conversations concernant une alimentation saine et des produits naturels sont fréquentes dans le domaine de la santé et des régimes alimentaires
  • Le bien-être animal est une priorité absolue, au même titre que la durabilité et le bien-être de la planète

Hashtag cloud from Talkwalker illustrating hashtags surrounding plant -based meats

Nuage de hashtags de Talkwalker au cours des trois derniers mois affichant les tendances des discussions autour de la viande végétalienne.

Les utilisateurs des réseaux sociaux ont des sentiments mitigés lorsqu'ils publient des messages sur les nouveaux types de « viande ». Les emojis sont variés : plantes, légumes et animaux, mais aussi rires, pleurs et vomissements.

Talkwalker emoji cloud - plant-based meat products

Les nuages d'emojis permettent de visualiser les sentiments qui se dégagent des conversations. Ici, il s'agit de conversations portant sur la viande végétale au cours des trois derniers mois.

L'emoji usine découle du tweet ci-dessus, soutenant que les substituts de viande végétalienne ne devraient pas avoir à être en concurrence au niveau du prix et du goût, car l'arrêt du massacre des animaux et de la destruction de l'environnement devrait être suffisant.

En 2020, les Oscars ont servi une nourriture principalement végétalienne. Le déjeuner organisé en amont pour les nominés proposait un menu 100 % végétalien. De même, l'événement Governors Ball a proposé 70 % de produits végétaliens et 30 % de produits végétariens, de poisson et de viande. Les Golden Globes et le Screen Actors Guild ont également joué le jeu.

L'initiative a reçu et reçoit encore le soutien de beaucoup...

Rendre l'impossible possible

22 % de la population mondiale, soit 1,5 milliard d'individus, suivent un régime végétarien, souvent par nécessité, pour des raisons de santé ou d'accès limité à la viande, plutôt que par choix. Les personnes qui optent pour un régime végétarien par choix représentent près de 1 % de la population mondiale, soit 75 millions d'individus.

La répartition par génération montre que 22 % des milléniaux ont essayé un régime végétarien, contre 13 % de la génération X et 11 % des baby boomers. Les milléniaux sont les plus susceptibles d'essayer des alternatives à la viande (8 individus sur 10), avec un tiers favorisant un régime végétalien. Les spécialistes du marketing devraient tenir compte de ce groupe cible adepte des marques pour la commercialisation de produits de substitution à la viande.

Les véritables sentiments du secteur de la viande

Inévitablement, certains refusent d'accepter les substituts à base de viande végétale. Une tempête de relations publiques opposées aux produits végétaliens a éclaté dans la presse américaine impliquant les pionniers de la « nouvelle viande ».

Le Center for Consumer Freedom, une société de relations publiques qui compte parmi ses commanditaires des producteurs de viande et des organisations de l'industrie alimentaire dédiées à la promotion de la responsabilité personnelle et à la protection des choix alimentaires des consommateurs, a publié des annonces en pleine page dans les principaux journaux américains et généré une couverture médiatique en prétendant révéler de quoi sont constitués les steaks à base de néo-viande, les qualifiant d'« imitations ultra-transformées ».

Fake Hair, Fake Orgasms, Fake Meats: all things you should avoid!

Le lobby de la viande contre-attaque !

Ils ont également publié des vidéos sur YouTube avec leur point de vue sur la soi-disant fausse viande.

Publiée initialement en 2019, la campagne a connu un impact relativement faible sur les réseaux sociaux dans la mesure où elle est assez traditionnelle, ne faisant pas appel à des hashtags ou à des promotions par des célébrités. Cependant, le nombre de vues a progressé au cours des trois dernières années.

L'équipe du Center for Consumer Freedom poursuit sa campagne anti-végétalienne avec son dernier article paru en février 2022 : « Non, les ailes de poulet végétaliennes ne vont pas devenir un incontournable du Super Bowl ».

Bien sûr, chacun est libre d'avoir son opinion, alors je me contenterai de mentionner ceci ici...

« Différents régimes alimentaires pour les fans : les fans ont cherché des alternatives saines pour les collations du Super Bowl LVI, avec différentes recettes adaptées aux végans qui ont suscité de nombreux engagements (14 200 engagements), suivies par le régime céto (13 000 engagements) et le régime sans gluten (12 100 engagements). »

Mac & Cheese at the Super Bowl - Talkwalker Big Game report 2022

La nourriture des jours de match est sacrée. Le saint Graal des fans de la NFL étant le mac & cheese.

Y a t-il un avenir pour la viandevégétalienne ?

Alors que les grands produits de grande consommation se concentrent sur la viande végétale, ou sur des mélanges de protéines et de viande comme la marque Raised & Rooted du géant américain de la viande Tyson Foods, la prochaine grande tendance sans viande est... les fruits de mer végétaliens !

Et oui ! Poisson, crevettes et crabes, tous fabriqués avec des protéines et des algues dans le but de minimiser les dommages causés aux océans et à la vie marine. Des marques pionnières comme Loma Linda Tuno d'Atlantic Natural Food et GoodCatch proposent du thon pour satisfaire tous ceux qui ont le goût des fruits de mer et l'amour de l'environnement.

Soyez prêt pour la révolution !

Ce que les spécialistes du marketing des produits de grande consommation doivent savoir !

  • Connaissez votre audience
    Déterminez qui sont vos consommateurs et ce qu'ils veulent vraiment. Écoutez-les. Comprenez pourquoi ils détestent ou aiment des produits spécifiques. En analysant en profondeur les réseaux sociaux, vous découvrirez ce qu'ils pensent et ressentent réellement.

  • Restez à l'affût des tendances dans votre secteur
    Explorez et gardez une longueur d'avance en suivant les discussions sur les blogs, les groupes et les réseaux sociaux pour trouver les insights pertinents qui vous permettront de passer à l'action. La connaissance consommateur numérique est essentielle dans le marketing des produits de grande consommation d'aujourd'hui.

  • Soyez audacieux dans votre stratégie de réseaux sociaux, pour favoriser le succès de votre marque
    Les utilisateurs précoces adorent les réseaux sociaux et s'engagent rapidement s'ils aiment votre positionnement affirmé (pensez à Apple, Tesla, Impossible Burger). Mesurez votre impact et ajustez votre campagne rapidement.

    Téléchargez le rapport Birdseye et découvrez ce que vous pouvez faire en commençant par vous servir pleinement de la connaissance des consommateurs et ainsi avoir toujours une longueur d'avance.

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